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 Macaron

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Ptitecel
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MessageSujet: Macaron   Jeu 10 Nov - 23:21

Je voudrais me lancer.
Qui a une recette inratable super détaillée ?
Merci !
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Mamounette
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MessageSujet: Re: Macaron   Jeu 10 Nov - 23:28

ah oui ! ça m'intéresse aussi !

:bic: biz

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Mamounette



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Oufff
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MessageSujet: Re: Macaron   Jeu 10 Nov - 23:41

Moi aussi, c sans doute l'effet de "mode", mais au boulot bcp en font.

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Mattt
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MessageSujet: Re: Macaron   Ven 11 Nov - 0:07

moi aussi ça m'intéresse mais faut vraiment que ce soit inratable :lol:
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Oufff
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MessageSujet: Re: Macaron   Ven 11 Nov - 0:10

Mattt a écrit:
moi aussi ça m'intéresse mais faut vraiment que ce soit inratable :lol:
:lol:

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Ptitecel
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MessageSujet: Re: Macaron   Ven 11 Nov - 12:02

Seve !!!! T'es où ????????
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bebote
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MessageSujet: Re: Macaron   Ven 11 Nov - 14:28

Recette tres complete avec gabarits a imprimer tres pratiques sur
www.puregourmandise.com
Pour les gabarits : www.puregourmandise.com/astuces.htm
J'adore ce site, et a part les macarons il y a d'autres recettes sympas.

Je ne pense pas qu'il y ait de recettes faciles pour les macarons, il faut juste faire strictement pas a pas ce qui est dit, si on ne suit pas strictement ca peut rater. Le maniement des colorants n'est pas toujours facile parce que ca peut faire retomber la preparation...
J'en faisais pas mal en France mais ici je n'ai plus le temps !

Bonne cuisine les filles !

:bizz:


Dernière édition par bebote le Ven 11 Nov - 14:29, édité 1 fois (Raison : oubli d'un mot)
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Ptitecel
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MessageSujet: Re: Macaron   Ven 11 Nov - 14:56

Merci Bebote !
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Mamounette
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MessageSujet: Re: Macaron   Ven 11 Nov - 15:24

merci !

:bic: biz

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gallou
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MessageSujet: Re: Macaron   Sam 12 Nov - 11:42

génial ce site! merci sun sun sun

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seve
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MessageSujet: Re: Macaron   Sam 12 Nov - 13:13

Je n'ai pas pu répondre avant, hier, j'étais en train de m'éclater en faisant environ 60 éclairs autant de réligieuse et de glands et.....3 pièces montées sun sun

Le lien donné par Bebote est très très bien. Je m'en suis inspirée très souvent. Il faut savoir que les macarons ne sont pas si faciles à faire. J'ai une préférence pour les macarons faits avec une méringue française plutôt qu'italienne. Comme le dit, Bebote, il faut absoluement suivre la recette à la lettre et surtout respecter le temps de croutage ( ça peut être très long selon la température de votre pièce, la température ext...)
Pour les colorants, je préparer incorporer des colorants en poudre plutôt que des liquides car ils modifient énormement l'appareil.
Pour le fourrage vous pouvez tester ceux de "Puregourmandise", ils sont très bien. Perso, j'en ai modifié certains sun .
Attention aussi à la température de votre four.
Bonne cuisine les filles. J'ai hâte de voir vos macarons.
En attendant, je me dépêche de faire mes preps pour ensuite aller faire des meringues choco (meringue avec des morceaux choco dessus) dans certaines boulangerie ils appellent ça des têtes de nègre mais je n'aime pas trop ce nom ;)
:bisou:
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nanou
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MessageSujet: Re: Macaron   Sam 12 Nov - 13:35

seve a écrit:
.
En attendant, je me dépêche de faire mes preps pour ensuite aller faire des meringues choco (meringue avec des morceaux choco dessus) dans certaines boulangerie ils appellent ça des têtes de nègre mais je n'aime pas trop ce nom ;)
:bisou:

Tête de nègre avait été censuré, en principe les boulangerie ne doivent plus les appeler comme ca (par chez nous on ne voit plus de "tête de nègre")
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Pitch'29
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MessageSujet: Re: Macaron   Sam 12 Nov - 14:42

bon courage j'en ai fait la semaine derniere pour la premiere fois au chocolat! ils etaient delicieux :)[code] voir fb :)
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seve
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MessageSujet: Re: Macaron   Sam 12 Nov - 16:25

nanou a écrit:
seve a écrit:
.
En attendant, je me dépêche de faire mes preps pour ensuite aller faire des meringues choco (meringue avec des morceaux choco dessus) dans certaines boulangerie ils appellent ça des têtes de nègre mais je n'aime pas trop ce nom ;)
:bisou:

Tête de nègre avait été censuré, en principe les boulangerie ne doivent plus les appeler comme ca (par chez nous on ne voit plus de "tête de nègre")

Ce n'est pas écrit sur les étiquettes des boulangeries mais l'appellation reste quand les clients demandent ce gâteau.
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