MACARONS ??

 

Je voudrais me lancer dans un essai macarons, avez vous une recette simple pour débutant  ?

J'aimerais essayer d'en faire deux sortes et si l'essai est concluant en faire pour le dessert de Noël...

Merci !

Elles se valent toutes je trouve, c'est une question de coup de main ...

En replay sur M6 le meilleur pâtissier tu as une démo

J'ai pas de son sur mon ordi Titou  

Et à l'intérieur vous y mettez quoi ??

Tout simple: ganache à base de chocolat blanc nestlé ( avec le galac ça marche pas ) fondu et crème liquide de même quantité avec confiture ou confiture seule ou alors plaque nestlé dessert caramel, choco noir, pistache ,... il en existe plein avec même quantité de créme liquide.

Tu laisses durcir un peu au frigo. Tu fourres tes macarons et surtout tu attends au moins 24h pour les manger.

J'ai jamais réussi à faire fondre du Nestle blanc par contre du Galak oui...pour mes décors de gâteau je n'utilise que du Galak.
Sinon pour les macarons j'utilise les recettes de puregourmandise.com
Pour les fourrer, tout çe qu'a dit Sophie et je rajouterai crème au beurre au café si tu les fais café. C'est super bon mais franchement pas diététique !!! J'utilise de l'extrait de café Trablit.

Ça doit être une question de latitude Bebote  excellent que l'une ne jure que par le Nestlé et l'autre par le galak!
Amélie t'as plus qu'a essayer les 2 hihi

Alors Choupy, tu t'es lancée? ?
Tu sais la grande différence est entre la meringue italienne ou française (question technique) , niveau goût c'est pareil.
Pour le fourrage, tu trouves des tonnes de recette sur le net. Il faut te fier aux commentaires des internautes.

seve a écrit:

Alors Choupy, tu t'es lancée? ?
Tu sais la grande différence est entre la meringue italienne ou française (question technique) , niveau goût c'est pareil.
Pour le fourrage,  tu trouves des tonnes de recette sur le net. Il faut te fier aux commentaires des internautes.

Non pas encore je vais voir si je teste en fin de semaine j'ai des invités le week-end prochain qui pourraient me servir de cobaye  

Italienne ou française la plus facile ?

Merci pour vos idées !

moi je préfère la française plus simple mais j'ai jamais essayé l'italienne pour autant

il faut de l'entrainement pour trouver la bonne tempé du four, le bon temps de macaronage, ... tu peux très bien réussir une fois et louper la seconde ... commence par des petites quantités, ça sera plus facile.

je pense aussi qu'il fait être équipé pour réussir correctement: tamiseur, poche à douille, colorants en gel ou liquide (ceux en poudre font tourner les œufs montés en neige).

voici ma recette (je ne pouvais te la mettre avant car je pianotais de ma tablette alors c'était galère) même si je persiste à dire que toutes se valent:

Pour les coques :
225 g sucre glace+50 gr de sucre semoule à incorporer aux blancs
150 g d'amandes en poudre
120 g de blancs d'oeufs (moi je les sépare la veille, les conserve au frais la nuit et les utilise à température ambiante càd sortis du frigo au moins 2h avant)
colorant

Pour la ganache :
125 g de chocolat blanc (de couverture de préférence)
125 g de crème liquide entière
confiture

Merci !

Avec tout ça je devrais y arriver  

Sophie juste une précision quand tu fais à la confiture tu mélanges aussi avec de la crème j'ai pas bien compris  

Moi j'utilise celle là et elle marche bien : http://www.puregourmandise.com/recettes/008.htm

Choupy a écrit:

Merci !

Avec tout ça je devrais y arriver  

Sophie juste une précision quand tu fais à la confiture tu mélanges aussi avec de la crème j'ai pas bien compris  

Je fais les 2: des fois juste confiture quand je veux pas que ça soit trop sucré ou alors je fais avec le chocolat balnc + confiture. Moi je n'aime pas au chocolat blanc mais les enfants adorent ( enfin ... je n'aime pas les macarons tout court non plus lol)

Parfaite aussi la recette de Céline elle reprend les awtuces dont je te parlais

Moi je n'aime pas les macarons alors je n'en fais pas  

Je n'en raffole pas mais je suis chargée du dessert de Noël alors j'ai envie de faire plaisir aux autres  

tazounettedisoud a écrit:

Moi je n'aime pas les macarons alors je n'en fais pas  

oh bah je ne ferais pas grand chose, je n'aime pas les "desserts", moi un fruit me va très bien par contre j'adore les cuisiner

Ah ben moi je suis trèèèèèèèèèèèèèèèèèèèèèèèèèèèès dessert mais les macarons bof et à la maison ça ne les gêne pas plus que ça :P

Moi j'ai surtout envie de fermer le claquet à une certaine personne de la famille     qui lors d'un précédent déjeuner en famille nous a fait tout un speech comme quoi on se prenait bien la tête à vouloir tout faire nous même et que de toute façon c'était pas meilleur et tout et tout... ! Il va voir si c'est pas meilleur  

Choupy a écrit:

Moi j'ai surtout envie de fermer le claquet à une certaine personne de la famille     qui lors d'un précédent déjeuner en famille nous a fait tout un speech comme quoi on se prenait bien la tête à vouloir tout faire nous même et que de toute façon c'était pas meilleur et tout et tout... ! Il va voir si c'est pas meilleur  

  t'as bien raison !

Te laisse pas faire Amélie

t'as raison Amélie!!!!

   t'as bien raison! tu sais moi avant je m'en rendais pas compte!

sophzouille a écrit:

   t'as bien raison! tu sais moi avant je m'en rendais pas compte!

Entre ne pas s'en rendre compte et s'en prendre plein la tête parce qu'on est soit disant des écolos bornés et j'en passe... y'a de la marge   

J'ai réussi   

Une fournée pas mal du tout et une un peu moins réussie mais c'est bon