| Help foie gras ! | |
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Auteur | Message |
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lilisoury Co-Admin
Nombre de messages : 16716 Age : 44 Localisation : Eure (27) Emploi : Responsable service apprentissage Date d'inscription : 13/09/2005
| Sujet: Help foie gras ! Jeu 23 Déc - 11:15 | |
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laurence Médaille de Platine
Nombre de messages : 8107 Age : 50 Localisation : Bretagne Loisirs : lecture, broderie point de croix Date d'inscription : 14/10/2005
| Sujet: Re: Help foie gras ! Jeu 23 Déc - 12:06 | |
| comment l'as tu préparé? la seule fois où j'en ai fais, c'était cuit au sel | |
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seve Médaille de Platine
Nombre de messages : 6143 Age : 48 Localisation : seine et marne Emploi : Prof des écoles et maman de 3 gars Loisirs : faire la cuisine, la lecture, les muguettes, les crêpes :) Date d'inscription : 29/01/2006
| Sujet: Re: Help foie gras ! Jeu 23 Déc - 14:31 | |
| Tu as fait comment??? Il pesait combien au départ? tu l'as cuit combien de temps à combien? J'ai fait le mien mardi et mercredi. Mardi, je l'ai dénervé, salé, poivré, épicé et mariné (cognac/pineau) pendant 24H. Hier, il a cuit au four. Une fois qu'il a refroidit, je le mets au frigo. | |
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sophzouille Médaille de Platine
Nombre de messages : 12794 Age : 44 Localisation : Besançon Emploi : Conseiller Clientèle Professionnels Banque Date d'inscription : 19/09/2005
| Sujet: Re: Help foie gras ! Jeu 23 Déc - 16:35 | |
| T inquietes pas c est au frigo qu il se durcit mais moi j ai besoin de 4 jours pout qu il soit parfait en dureté. Le mien est tout souple aprés la cuisson aussi. | |
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lilisoury Co-Admin
Nombre de messages : 16716 Age : 44 Localisation : Eure (27) Emploi : Responsable service apprentissage Date d'inscription : 13/09/2005
| Sujet: Re: Help foie gras ! Jeu 23 Déc - 16:56 | |
| Pour la cuisson je l'ai enrubanné dans du film étirable et je l'ai fait cuire dans une casserole d'eau 10 mn à 80 degrès. | |
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Ptitecel Médaille de Platine
Nombre de messages : 7560 Age : 48 Date d'inscription : 21/09/2005
| Sujet: Re: Help foie gras ! Jeu 23 Déc - 17:05 | |
| - seve a écrit:
- Tu as fait comment??? Il pesait combien au départ? tu l'as cuit combien de temps à combien?
J'ai fait le mien mardi et mercredi. Mardi, je l'ai dénervé, salé, poivré, épicé et mariné (cognac/pineau) pendant 24H. Hier, il a cuit au four. Une fois qu'il a refroidit, je le mets au frigo. Tu le cuis combien de temps et à quelle température ? Ici je vous dirai ça samedi s'il est apprécié ou pas ... Si je le fais cuire (pour faire des St Jacques au foie gras), je peux le manger ???? | |
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lilisoury Co-Admin
Nombre de messages : 16716 Age : 44 Localisation : Eure (27) Emploi : Responsable service apprentissage Date d'inscription : 13/09/2005
| Sujet: Re: Help foie gras ! Jeu 23 Déc - 17:30 | |
| les boules.. Un ami traiteur m'a dit qu'il avait surement trop cuit... C'est fichu. Zut ! | |
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Furia Médaille de Platine
Nombre de messages : 13178 Age : 50 Localisation : campagne toulousaine Loisirs : Lys, Alan, rando, internet Date d'inscription : 14/09/2005
| Sujet: Re: Help foie gras ! Jeu 23 Déc - 19:46 | |
| ou peut être un foie de mauvaise qualité..... | |
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seve Médaille de Platine
Nombre de messages : 6143 Age : 48 Localisation : seine et marne Emploi : Prof des écoles et maman de 3 gars Loisirs : faire la cuisine, la lecture, les muguettes, les crêpes :) Date d'inscription : 29/01/2006
| Sujet: Re: Help foie gras ! Jeu 23 Déc - 20:51 | |
| - lilisoury a écrit:
- Pour la cuisson je l'ai enrubanné dans du film étirable et je l'ai fait cuire dans une casserole d'eau 10 mn à 80 degrès.
Je le fais cuire au four à 150°C au départ avec le couvercle de la terrine puis sans le couvercle. Quand je le sors du four, il est ,tout comme le tien, moi. Une fois, qu'il a refroidit, je le mets au frigo. J'aime le faire 2/3 jours avant le réveillon. Il est meilleur. Ton ami traiteur a sûrement raison, il a peut-être trop cuit ou alors comme dit Furia, il était de qualité moyenne. Il est au frigo en ce moment? Est-il toujours mou? | |
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lilisoury Co-Admin
Nombre de messages : 16716 Age : 44 Localisation : Eure (27) Emploi : Responsable service apprentissage Date d'inscription : 13/09/2005
| Sujet: Re: Help foie gras ! Jeu 23 Déc - 21:31 | |
| il s'est figé finalement ! Je vais le gouter et je vous dit | |
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seve Médaille de Platine
Nombre de messages : 6143 Age : 48 Localisation : seine et marne Emploi : Prof des écoles et maman de 3 gars Loisirs : faire la cuisine, la lecture, les muguettes, les crêpes :) Date d'inscription : 29/01/2006
| Sujet: Re: Help foie gras ! Jeu 23 Déc - 21:54 | |
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lilisoury Co-Admin
Nombre de messages : 16716 Age : 44 Localisation : Eure (27) Emploi : Responsable service apprentissage Date d'inscription : 13/09/2005
| Sujet: Re: Help foie gras ! Jeu 23 Déc - 22:42 | |
| Gouté et miammmm ! Je suis soulagée ! | |
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seve Médaille de Platine
Nombre de messages : 6143 Age : 48 Localisation : seine et marne Emploi : Prof des écoles et maman de 3 gars Loisirs : faire la cuisine, la lecture, les muguettes, les crêpes :) Date d'inscription : 29/01/2006
| Sujet: Re: Help foie gras ! Jeu 23 Déc - 23:58 | |
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sophzouille Médaille de Platine
Nombre de messages : 12794 Age : 44 Localisation : Besançon Emploi : Conseiller Clientèle Professionnels Banque Date d'inscription : 19/09/2005
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Ptitecel Médaille de Platine
Nombre de messages : 7560 Age : 48 Date d'inscription : 21/09/2005
| Sujet: Re: Help foie gras ! Dim 26 Déc - 10:36 | |
| A priori le mien était délicieux | |
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sophzouille Médaille de Platine
Nombre de messages : 12794 Age : 44 Localisation : Besançon Emploi : Conseiller Clientèle Professionnels Banque Date d'inscription : 19/09/2005
| Sujet: Re: Help foie gras ! Dim 26 Déc - 21:19 | |
| moi je me dis BRAVO! excellent encore cette année! et je l'ai fait bien moins cuire: il est mortel!
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seve Médaille de Platine
Nombre de messages : 6143 Age : 48 Localisation : seine et marne Emploi : Prof des écoles et maman de 3 gars Loisirs : faire la cuisine, la lecture, les muguettes, les crêpes :) Date d'inscription : 29/01/2006
| Sujet: Re: Help foie gras ! Dim 26 Déc - 21:29 | |
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sophzouille Médaille de Platine
Nombre de messages : 12794 Age : 44 Localisation : Besançon Emploi : Conseiller Clientèle Professionnels Banque Date d'inscription : 19/09/2005
| Sujet: Re: Help foie gras ! Lun 27 Déc - 17:10 | |
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| Sujet: Re: Help foie gras ! | |
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